仙居永安溪水质达一级饮用水标准，所产溪鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的营养特点。此菜选用永安溪里的溪鱼，配以生姜、葱白、辣椒等辅料，武火煲沸，文火慢熬而成。常吃可以保健养生，美容养颜。